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Shuwa Shuwa, sake bar en Madrid

Vamos a ir hablando de restaurantes y bares. En este caso os traemos el sake bar Shuwa Shuwa de Madrid.

shuwa shuwa puerta
shuwa shuwa puerta

FICHA DEL BAR:

Web: http://www.shuwashuwa.es/
Situación: Calle Conde de Xiquena, 12, 28004 Madrid


INTERIOR/DECORACIÓN:

El interior tiene ese aire de taberna japonesa pero con un toque moderno, tienen la típica barra como un bar al uso aunque también hay mesas altas sueltas y mesas bajas. La decoración se puede ver en la galería de fotos de la página web del Sake bar.

Lo que más vemos cuando entramos al local son botellas y barriles de Sake, dejando bien claro cual es la bebida a la que está dedicada este bar.


COMIDA Y SERVICIO:

La idea que teníamos para probar este local era probar un sake más normalillo y luego tirar a algún premium, esto con una tapa japonesa por cada copa de sake. Así que vamos allá con nuestra prueba.

De primero aprovechamos una oferta afterwork que por 7€ teníamos una copa de Sake y una tapa japonesa.

Primera ronda:

junmai ginjo y takoyaki
junmai ginjo y takoyaki
El sake era un junmai (puro de arroz) Ginjo (los ginjo suelen tener un grado de pulimentación del 60%) y la tapa unos takoyaki.

El sake se llama Jozen Mizuno Gotoshi, tiene un 15% de alcohol y un grado de pilumentación del 60% tirando el 40% del arroz. La bodega que realiza este sake se llama Shirataki y es de Niigata. Se puede comprar la botella de 720ml en Tokyo ya por 28,50€

El sake no fue elección nuestra si no de la persona que nos atendió, cuando explicamos que nos gustaban los junmai (sakes puros de arroz) con toques afrutados y ligeros nos ofreció este. Además nos explicó el origen del nombre y todas las dudas que íbamos teniendo. Efectivamente, el sake Jozen Mizuno Gotoshi es ligero, suave y tiene un toque afrutado tras beberlo. Sin duda un muy buen sake.

En la parte de comida de la primera ronda teníamos los takoyaki (bolas con una masa y un trozo de pulpo dentro), las bolas de pulpo se llevaban muy bien con el sake consiguiendo potenciar el sabor entre si. Lo más bonito de esta tapa es ver como las tiras de bonito seco bailaban por el calor que desprendían las bolas de pulpo, que aunque no lo hayamos comentado aún estaban de muerte.

Segunda ronda:

junmai daijinjo y tapas japonesas
junmai daijinjo y tapas japonesas
Aquí ya subimos el nivel (aunque no del todo). El sake era un junmai (puro de arroz) daiginjo (los daiginjo suelen tener una pulimentación del 50% o menos. Dejando el 50% o más del grano de arroz fuera del proceso) y un juego de 3 tapas: tofu con anchoa, bambú con bonito seco y atún con aceite de sésamo. Vamos allá:

El sake se llama Mu, tiene un 15,5% de alcohol y un grado de pulimentación del 50% tirando el 50% restante del arroz. La bodega que realiza este sake se llama Yaegaki y es de HyogoNo hemos encontrado donde se puede comprar este sake pero si su ficha en la web de comer japonés, de donde hemos sacado el dato de la pulimentación (para este sake no lo apuntamos)

Mu es un sake más fino y elegante que el primer sake, se notaba un pequeño toque a manzana verde y cada sorbo mejoraba bastante. El precio de una copa de este sake en Shuwa Shuwa es de 11€

Las tapas estaban muy buenas y ayudaban a sacar el umami del Sake. Al igual que con los takoyaki nos sorprendió mucho que las tiras de bonito bailasen encima del bambú, además de que el sabor del bonito se mantuvo hasta la última pieza de bambú. El tofu con anchoa estaba también bastante bueno, como el tofu no tiene un sabor muy potente combinaba a la perfección con la anchoa, el atún con aceite de sésamo estaba bastante bueno a pesar de nuestra idea inicial de que este aceite mataría el sabor del atún ya que es bastante potente. El juego de tapas suaves que fue el que cogimos estaba a 9€ y la cantidad estaba bastante bien para una o dos copas de sake.

El servicio como hemos dicho antes es bastante bueno y resolvieron muy bien nuestras dudas. Siempre amables a pesar de ir de nuevas y preguntar mucho.


RELACIÓN CALIDAD/PRECIO:

El precio no es barato en el caso del sake y más caro nos parecerá si no miramos la calidad y no tenemos en cuenta lo que debe costar traerse este producto desde Japón, que allí tampoco es barato si es un sake bueno, además de la poca demanda que tiene en España (cuando más sake traes más barato sale). El precio es adecuado pero no asequible.

En el tema de la comida hay un poco de todo pero el set de tapas no sale nada caro, 9€ por 3 tapas que en cantidad son aceptables y en calidad son una maravilla no es nada caro.

En definitiva el Shuwa Shuwa no es un bar asequible y debemos tener en cuenta que si vamos estaremos consumiendo un gran producto.


CONCLUSIÓN:

En Shuwa Shuwa hay una amplia variedad de sake y todo de una buena, alta o altísima calidad dependiendo del sake que pidamos. Si bien es cierto que no es un sitio para ir a diario ya que el precio no es asequible. Para nosotros lo ideal sería ir de vez en cuando cuando tengamos ganas de un buen sake y de pasar un rato agradable degustando una bebida maravillosa con una tapa japonesa.

Estamos deseando que este tipo de sitios se ponga de moda y así poder beber sake en más lugares de España o directamente en nuestras casas.